Zubereitung
Für das Kürbispüree je nach Grösse des Kürbisses einen Viertel des Kürbisses verwenden und die Kernen entfernen. Diesen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 35 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und die Schale sich wölbt. Nach dem Abkühlen das Fruchtfleisch von der Schale trennen und pürieren. Davon 250g abwiegen, welche für die Muffins weiterverwendet werden.
Tipp: Diese Arbeit kann auch gut am Vortag erledigt werden und das Püree wird im Kühlschrank in einer luftdichten Box zwischengelagert.